砂锅三文鱼头煲

三文鱼头切件，沥干水，用厨房纸巾印干

鱼头沾玉米淀粉

平底锅加一层薄油，然后加入鱼头，半煎炸，煎到金黄色，捞起，沥干油

这样裹粉煎鱼头，目的是为了再焖的时候，鱼头不会散，而且有一层粉衣，能沾着酱汁。

砂锅热锅后，加一点油，然后爆香姜片，蒜头，葱白段，喜欢辣的可以加辣椒一起爆香

然后加入鱼头，加糖，米酒，酱油，翻炒一下

然后加入油豆腐，加过面的水，煮开，加上蚝油，辣椒油等调味，开盖小火焖煮10-15分钟左右，煮的时候尽量撇去表面的油。

煮到差不多，就撒上葱段。

其实配料可以加自己喜欢的，例如芹菜，或者腐竹之类。