泡椒凤爪

鸡爪凉水解冻后切去指甲，剁成小块。

锅里加凉水加热，放入生姜片，花椒、八角、香叶、桂皮水出气泡后放入剁好的鸡爪，倒两小勺料酒去腥，再倒几滴白醋给鸡爪增白。

用筷子戳鸡爪，戳的动就意味着熟了，熟了就捞出过凉水，保持鸡肉的弹性，多过几遍凉水，洗去浮油。

鸡爪沥水，找适合的容器，放生姜片，干辣椒或者鲜的小米椒段，花椒，喜欢辣就多放辣椒，喜欢麻就多放花椒，放入鸡爪，倒入整袋的泡椒，过没鸡爪，如果泡椒不够可以加点凉开水，再加点盐调味，泡一夜就可以吃了。