波兰种吐司

1、把酵头的材料放在一起搅匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜保存。

2、将除了黄油以外的主面团材料和在冰箱冷藏的酵头混合，揉成面团后再将黄油放入，揉出筋膜，盖上保鲜膜室温发酵。

3、发酵至2-3倍大，用手指戳洞不回缩即为发酵完成。

4、将发酵好的面团排气、等分成12个面团，每个面团大约160g，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分种。

5、整形。

6、装入模具，送入烤箱进行第二次发酵，烤箱底部放一盆开水，以保证温度和湿度。

7、将发酵好的面团连同模具从烤箱中取出，同时预热烤箱180度，大约需要10分钟，再将模具送入烤箱底层，烤40分钟，为防止上色过深，可在烤制过程中加盖锡纸。

8、脱模。

9、吐司放凉后切片，每两片装在一个密实袋里，可放冰箱冷冻保存。头天晚上从冰箱冷冻室取出，放于室温，第二天早上就可以吃到非常新鲜的面包了。是冷冻、冷冻、冷冻！