茼蒿凉拌豆干&鸡蛋碎

Name: 茼蒿凉拌豆干&鸡蛋碎
Ingredients: 1小把茼蒿; 2块（白玉方豆干）豆干; 1颗煮鸡蛋; 1/8茶匙盐; 1/8茶匙白砂糖; 1茶匙生抽; 1/2茶匙蚝油; 3-4滴香油

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作者：邓邓的小厨房

本来是想炒个蒜蓉茼蒿，然后豆干放炒饭里的～但是因为昨天晚饭其他的菜已经油量不小了，就想着不做炒饭了。然后恰好看见冰箱里还有一个早上煮剩下的鸡蛋，就突发灵感把这几样混一起拌拌吃吧～没想到味道真不错，清新爽口值得一试！

用料

茼蒿凉拌豆干&鸡蛋碎的做法步骤

步骤 1

茼蒿洗净后放入滚烫的开水中汆烫30秒，最好不要超过一分钟，否则茼蒿容易变老同时加剧营养流失

步骤 2

捞出茼蒿迅速放入0度的凉开水过凉，30秒即可。这一步是为了保持茼蒿的脆感和鲜绿色（这一步可以提前准备，没有的话一般的凉白开也可以，但是会稍逊色）

步骤 3

沥干茼蒿上的水分，必要时可以攥出叶子上水分

步骤 4

豆干、煮鸡蛋均切成0.5厘米左右的小丁

步骤 5

沥干水分的茼蒿切成2厘米左右的长条（个人觉得比切成小丁口感好）

步骤 6

放入材料中的所有调味料拌匀开吃～

菜谱创建时间：2017-12-19 10:18:47

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