蒸蒜头豆豉盘龙鳝

基本上买条白鳝回家就可以了 然后就是泡陈皮 荷叶

一张荷叶，切掉中间

用蒸笼，荷叶剪好会有一个洞

周围剪一剪，铺在洞上

白鳝让菜场人切好 入冬后有得吃 腌制：生粉、油 只抹皮，不要抹进肉 干身

2薄片姜的姜蓉 蒜头可以多，切蓉 果皮2片，主要切蓉，小部分切丝 豆豉切末 生粉 糖 油 拌匀后最后加盐 白鳝大条，盐就多一些

荷叶上扎孔，不会藏水

头在中间 鱼腹朝下 放入腌料 还是不要腌到肉

上面再盖一片荷叶，塞进去

腌制10分钟 蒸12分钟 熄火焗3-4分钟

浇热油 淋豉油

蒸时，阿爷在荷叶上还盖了一个蒸笼盖 蒸好是干水的