火爆肥肠🤤

把所有的食材都准备好、其中泡椒泡姜要剁成碎末、大蒜切片、甜椒切丝、芹菜切成小段、子姜切成片生的肥肠切成小块

然后肥肠里加入料酒、生粉、盐、食用碱（一点）腌制

空锅烧的很热的时候放入菜籽油、稍微多一点、油温很高的时候快速倒入腌制的肥肠、因为速度要快顾不上拍照、翻炒两三下立即关火

把肥肠装在盘里

剩余的油把泡椒泡姜末老姜片、大蒜片、花椒粒放入锅中

接着下豆瓣、炒香

就这样炒一下

接着下爆好的肥肠、红椒丝、子姜片、芹菜段快速翻炒

加点白糖、毛毛盐、生抽一点

起锅前加点鸡精调味即可、😋的不得了