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香橙蛋糕卷
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作者：
小名儿太抢手
用料
香橙蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
橙子洗干净，我用的朵儿橙，因为零农残所以清水洗干净即可，如果其他橙子不确定是否零农残，用盐搓洗
步骤 2
切成2-3毫米的厚片，实际只用五片
步骤 3
切好的橙子片加30g糖适量水，中火煮
步骤 4
煮至橙子白色部分有一点透明即可，糖水不要扔，晾凉
步骤 5
沥干水，放在油布或油纸上
步骤 6
蛋黄和蛋清分开，蛋清的盆要无水无油，加入刚才煮橙子的糖水55g（凉）,50g玉米油搅匀，烤箱170°预热
步骤 7
蛋清分上次加入40g糖打发至湿性发泡
步骤 8
取三分之一加入蛋黄液翻版均匀之后全部倒入蛋白中翻版均匀，倒入烤盘抹平
步骤 9
烤箱150°上下管中层30分钟，立即倒出晾凉
步骤 10
淡奶油➕糖打发
步骤 11
蛋糕翻面，下面垫一张比蛋糕长的油纸，两边斜切
步骤 12
打好的奶油涂在蛋糕上，中间类似梯形
步骤 13
拎起油纸两端，把蛋糕两边贴合好，入冰箱冷藏30分钟以上定型
步骤 14
定型后切开就可以了
步骤 15
一定要用甜橙，这味道超级棒
香橙蛋糕卷的小贴士
一定要定型之后再切
菜谱创建时间：2017-12-22 22:06:16
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