这样做糖醋排骨，好吃到舔手指！

Name: 这样做糖醋排骨，好吃到舔手指！
Ingredients: 1斤排骨; 30g冰糖; 3-5颗话梅; 30ml料酒; 20ml生抽; 45ml醋; 5片生姜; 1茶勺葱花; 1茶勺熟白芝麻; 适量食用油

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作者：细嚼曼宴

糖醋排骨基本上是一道100%好评的菜肴，深受男女老少的喜爱。焦香四溢的排骨，加上酸酸甜甜的口味，辅之话梅回甘的口感，从小吃到大都没有腻味过。

用料

这样做糖醋排骨，好吃到舔手指！的做法步骤

步骤 1

事先准备好所有食材

步骤 2

排骨洗净后斩成一指长度，然后放入清水中，再放入葱、姜、酒焯水后沥干备用。

步骤 3

将话梅、料酒、生抽、醋混合，倒入3倍体积的清水约300ml，混合静置一会儿。

步骤 4

锅中倒入适量油，冷油中放入冰糖，小火翻炒冰糖至金黄色。

步骤 5

迅速倒入排骨快速搅拌，让排骨表面能够微微泛焦、并且蘸上一层均匀的糖色。

步骤 6

将之前调好的料倒入锅中，大火煮开后转小火焖半小时左右至熟、汁水基本上收干。

步骤 7

大火收汁后，关火。再撒上一层白芝麻和香葱就可以啦～

这样做糖醋排骨，好吃到舔手指！的小贴士

炒糖色是很多小伙伴儿觉得比较难的一步，但是也是诸如糖醋排骨这一类需要上色的菜肴的至关重要的一步。其实也可以将排骨放入油中煸炒后再加入冰糖搅拌，慢慢上糖色也是可以的哦；话梅是糖醋排骨“提味”的神器，控制在3-5颗以内就可以了哦；

菜谱创建时间：2017-12-23 18:10:04

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