凤梨去皮后称700克左右,切成小丁块越小越好
切好的凤梨用汤袋装好拧干水放入不粘锅加入白糖中小火熬煮,直到水份析出
不断搅拌以防粘锅
待凤梨越来越干时加入麦芽糖炒至金黄色
这是炒好的凤梨可以用来做凤梨酥了
滤出凤梨汁可以加糖煮开用来做凤梨冰沙或做糖