红烧雪花牛肉

Name: 红烧雪花牛肉
Ingredients: 1000g牛肉; 5瓣蒜; 8片姜; 2勺老抽; 适量盐; 80ml料酒; 2勺生抽; 5个干辣椒; 5颗冰糖; 适量各种香料; 50g红油豆瓣酱; 适量花椒粒

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作者： star-me

雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。用来红烧再也合适不过口感软嫩老少皆宜.

用料

红烧雪花牛肉的做法步骤

步骤 1

红烧的话一般选择雪花牛肉或者是牛腩这样好吃一点.

步骤 2

把牛肉切成3-3cm小块放入冷水中浸泡半小时（去除血水）

步骤 3

这时候可以吧各种香料配置好，当然必须整点香菜切好啊，牛肉香菜绝配哦（不喜欢香菜的也可以不放）

步骤 4

把侵泡好的牛肉捞出来用清水清洗干净

步骤 5

把清洗干净的牛肉冷水下锅倒入20ml料酒加上几两三片姜片大火煮开

步骤 6

把水面上的血泡沫用勺子舀掉（剩下煮过牛肉的汤留着等哈有用）牛肉捞出来沥干.

步骤 7

锅中倒入适量的油烧热放入冰糖冰糖融化了就把沥干水分的牛肉倒入

步骤 8

接着吧所有的香料材料豆瓣酱倒入锅中翻炒均匀把豆瓣酱的红油抄出来为止.

步骤 9

把前面煮牛肉的汤倒入锅中大火烧开小火慢炖（我直接用的高压锅压了40分钟肉吃着很软嫩舒服，你也可以换砂锅慢慢炖）

步骤 10

撒上香菜即可，汤汁可以多一点留着着吃粉^_^

红烧雪花牛肉的小贴士

1、炒制牛肉的过程中，边炒边淋入料酒，不仅能去腥，也能增加香气。2、炖牛肉时放点陈皮可增香，牛肉也比较容易炖烂。3、做红烧牛肉时要多点汤汁，隔夜吃味道更好。4可以在炖牛肉的途中加入土豆与胡萝卜

菜谱创建时间：2017-12-24 19:56:41

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