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小笼包
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作者：
yani_
用料
小笼包的做法步骤
步骤 1
热开水烫面
步骤 2
猪肉末
步骤 3
肉冻
步骤 4
350ml 猪骨高汤 或者鸡汤 1汤匙鱼胶粉
步骤 5
高汤
步骤 6
冷藏隔夜
步骤 7
姜葱水
步骤 8
姜蓉 红葱头碎
步骤 9
60ml开水浸泡
步骤 10
滤出
步骤 11
肉冻切粒
步骤 12
一盘肉冻粒
步骤 13
1茶匙盐
步骤 14
搅拌
步骤 15
半茶匙胡椒粉 2茶匙生抽
步骤 16
加入姜葱水
步骤 17
一直鸡蛋打发 慢慢加入到肉里 分几次 每次都打匀
步骤 18
拍打加入麻油 再搅打5分钟
步骤 19
拌入肉冻粒
步骤 20
开水面粉用面包机揉面
步骤 21
水也许不需要用完 看吸水程度
步骤 22
静止半小时以上
步骤 23
面团搓成条状 切粒 10g一粒
步骤 24
放入胶袋
步骤 25
用手搓成球状
步骤 26
擀成一个圆皮 周围需要很薄，中间可以稍微厚一点点。
步骤 27
加入馅料
步骤 28
包在一起
步骤 29
褶子
步骤 30
封好
步骤 31
不能有洞
步骤 32
包好啦
步骤 33
蒸笼铺剪过的油纸
步骤 34
每只小笼包的大小是一样的
步骤 35
不要放得太密
步骤 36
大火蒸十分钟
步骤 37
蒸好啦
步骤 38
配上镇江香醋，加姜丝和麻油
菜谱创建时间：2017-12-24 20:15:32
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