鸡蛋灌饼

面粉加少许盐再加水和面，面要软得跟耳垂一样，然后盖湿布醒面 更新：面粉一半开水烫面，一半凉水拌成絮状，然后揉一起，软硬度还是耳垂的标准软面。

如果是早上吃我都是头天晚上就把面和好放在冰箱里，经过一宿醒好的面非常滋润。案板撒薄面防粘，擀成长条形 更新：面粉两小勺，五香粉一点儿，盐一丢丢，四倍面粉的油加热倒入面粉搅匀，成油酥，用油酥抹在面胚里，分层更容易

倒入少许油相互粘匀 更新：倒入油酥抹匀

横着对折

竖着卷起

按扁擀成薄饼

饼铛烧热放油，饼开口朝下中小火大概1分钟

鸡蛋磕入碗，随意搅两下

饼底面焦黄翻面，用筷子挑开饼口灌入鸡蛋，烙1分钟，第一次做可以把火调小点儿

调酱，五种料配一起搅匀，喜欢孜然的小伙伴们这时可以加点

此时饼里的鸡蛋已经半熟，翻面大概再烙1分钟即可

好，总结：饼开口为A面，另一面为B，A面朝下进锅烙1分钟翻面👉🏻烙B面1分钟的时间里A面灌鸡蛋，鸡蛋半熟👉🏻翻面烙A面也就是灌鸡蛋的那面1分钟，鸡蛋熟出锅 饼厚要盖盖，薄就不用。火也不能太小，烙时间长了就会又干又硬。时间要根据自家的火的大小和饼的薄厚来调整，我给的时间只作为参考，没有掐表计算，自己还要摸索一下就有准儿了！

灌饼趁热抹酱，夹上生菜 辣萝卜条 川香鸡柳 里脊或者烤肠开吃！当然后三样我是不夹，怕有罪恶感🤭