醉鸡

鸡是3斤的 绍酒400ml配鱼露120ml

姜葱是塞到鸡里去的

2汤匙砂糖加进鱼露 煮滚后放凉备用

清洗鸡头 鸡嘴里也要伸进去洗 去掉淋巴气管

全身都用粗盐清洗，去掉鸡肺，鸡里面也用粗盐搓洗

抹上盐

擦干水 里面也抹盐

鸡腿塞入鸡腔里。 腌制一个小时，将姜和青葱放入

三斤重的鸡蒸了18分钟。

熄火焗半个小时

用竹签试试，可以轻易穿过去，而且没有血水飙出来就是好了

摆在一个盘子里

加入勾兑好的鱼露和绍兴酒。

浸泡超过五小时

入味，就可以切件了

完成了。