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红烧排骨
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作者：
Super美厨娘
用料
红烧排骨的做法步骤
步骤 1
先把糖色炒出来，具体做法：把白糖倒入锅里，加食用油（能把糖浸湿的量就可以，不需要太多）中火翻炒，炒至冒泡，油温上升，糖色稍微变深，加入一小碗开水（一定是开水，并注意安全，小心炸锅）继续煮两分钟，变成如图所示的颜色和浓度，盛出备用
步骤 2
新鲜排骨无需焯水，码入平底不粘锅，煎
步骤 3
煎至两面金黄，血水出尽
步骤 4
加两勺炒好的糖色，葱、姜、八角、生抽、老抽、蚝油，炒匀
步骤 5
加入开水没过排骨，换个锅炖煮
步骤 6
小火炖煮大概1个半小时，尝尝咸淡，不够咸可以加点盐，收到汤汁浓稠，能裹住排骨就可以了，不要收太干
步骤 7
盛盘
步骤 8
搭配一盘素菜，有荤有素
菜谱创建时间：2017-12-25 12:41:34
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