菠萝果酱馅（凤梨酥馅）

菠萝肉切碎扔进锅里，不用滤去汁水，这可是精华啊😊

菠萝硬芯切碎，还要再小点，我重新剪过的，这个料理机打不动。

料理机把菠萝硬芯打碎，加入锅中一起熬制。

红糖一开始就加入，转化糖浆等水分基本熬掉再加入。总共用时95分钟，刚开始液体多，用中到大火熬，时不时翻拌一下，不用担心糊锅。等水分越来越少时，要用小火熬制，同时要不停翻拌，直至成团，很粘稠。关火，成品总计约650g。我在熬制的同时把要做的面包配料都称量进厨师机的大盆里。

凉后称取200g，分成25g一个。

除黄油外，所有材料用厨师机一档混匀成团，三档揉至面团光滑。后加入室温软化的黄油一档揉匀之后，用2-3档揉至出膜。

膜有韧性，不易破，就算破了，破口光滑。

压成饼状用保鲜袋包好，放进酸奶机发酵一小时，增大两倍。图片是发酵好的。

分成8个揉圆，盖好松弛10分钟。

取一个面团，擀圆，放入菠萝果酱馅，包好，造型。

我做了两种样子，长的是在圆的基础上搓长。

送进发酵箱发至两倍大，刷蛋液，撒椰蓉。

烤箱提前预热180度，约需10分钟。烤15分钟。

面包暄软！菠萝酱酸酸甜甜，很是可口！