简单好吃的水煮肉片

将猪肉切成薄片

腌制：放入盐、鸡精、料酒、胡椒粉抓均匀，放入蛋清和一点点老抽然后再放入少许水淀粉用手抓均匀

锅中放油，油要放多点也就是平时炒菜的2倍左右吧，油热后倒入腌制好的肉片划开炒散待肉炒至变色捞出控油；锅中放油放入配菜撒少许盐、鸡精调味（炒菜时可以放少许水）炒好后放入盆底铺好

炒料：锅中放入油，油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油，放姜末、蒜末、来一勺辣椒面小火必须小火炒至均匀然后锅中倒入，放盐、鸡精、少许糖搅拌均匀后倒入一点老抽调色水开后放入炒好的肉片煮2分钟调入芡汁（芡汁要少放挂浆就行）

盛出，将其平铺在菜上，在上面撒上麻椒面（花椒面）辣酱面、再撒上大量蒜泥（有蒜泥提味特别香）再撒一把香葱花

泼油：锅中重新倒入油，油烧热到冒烟后开始往上面泼～此时香气扑鼻