疗愈的冬日咖喱牛腩

牛腩切好用凉水泡洗至没有血水，不用放油，和姜蒜一起炒至变色出水，加入香料继续炒到水干，牛腩微微出焦糖色。

加入一壶开水大火煮出浮泡。

撇掉浮泡中火继续煮5分钟。

另外用厚一点的锅，最好是铸铁锅，倒入一瓶纯牛奶。

加入一盒椰浆。

放入一盒咖喱块。

将这些混合边搅拌边用小火煮化。

熬成顺滑的质地。

将牛腩连同汤水一起倒入咖喱锅中。

中火翻炒煮沸。

我嗜辣，所以还加入了一匙辣椒油。

沸腾后转小火盖盖焖煮至牛腩软硬适中（就是尝一尝才能知道，没有具体时间，每个锅和火候都不一样，靠感觉）

土豆和胡萝卜切成均匀大小下锅煎炸至微焦，倒入咖喱锅中。这时可以尝尝咸淡，我加了一些盐。

五分钟后加入切好的红绿辣椒和洋葱（我喜欢最后再加洋葱，这样不至于熬得面目全非）

熬出香味后就能吃了。

筋已经呈透明状了。

香气扑鼻颜色美丽。