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溏心蛋
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作者：
昆西dyy
用料
溏心蛋的做法步骤
步骤 1
中等鸡蛋 常温鸡蛋 冷水下锅 开火大概中火计时煮7分钟（流心状态）实际上要看鸡蛋大小 煮熟后捞出来泡冰水里 水一定要够冰 蛋一定要完全冷却 不然剥起来坑坑洼洼 超级难剥！
步骤 2
把煮好的鸡蛋放到冰水里冷却 把剩下材料倒到小锅子煮沸汤 然后过滤掉木鱼花 然后放在一边自然冷却！
步骤 3
剥蛋的时候要小心 因为中间没熟超级软啊 剥坏了就要自己吃掉了（嗝） 剥完后的蛋 放进酱汁里 这样子放 比较省汤汁 也可以让汤汁完全触碰到鸡蛋 放冰箱一晚就能吃啦
步骤 4
幸福
步骤 5
这个是比较熟的了。大概煮七分钟关火焖一分钟
步骤 6
鸡蛋大小 时间长短都会影响熟度 其实还是建议七分钟的时候 关火！ 捞一颗出来直接切开 看看状态 如果太流心 就让剩下的蛋在锅里多焖一到两分钟（不要开火！盖盖子焖）
溏心蛋的小贴士
煮完蛋泡冰水里是为了壳更好剥 要腌 尽量保持器材清洁 没有生水 其实卤汁可以重复用第二次 煮一轮新的鸡蛋 卤汁重新沸腾 捞掉沫 冷却 就可以了 一份蛋放冰箱最多吃两天 健康重要 每次拿蛋的勺子都要无水无油哦 要干净的
菜谱创建时间：2017-12-28 00:05:27
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