香草流心蛋糕（快手版）

准备好牛奶，鸡蛋（全蛋or蛋黄都可以，我感觉口感没差，我用全蛋是因为懒得另找容器保存蛋白），细砂糖，低粉，黄油，白巧克力，淡奶油（30g）。

加入糖搅匀，不用彻底化开即可下一项。

加入鸡蛋搅匀。

加入低粉，搅拌到基本无颗粒，细砂糖融化。

粗网过筛。

细网过筛到不粘锅中。

加入1g香草精。

开小火熬到浓稠，期间一直用手抽画圈搅拌防止沾锅。

熬到浓稠之后关火！关火！关火！用余温化开黄油，搅匀。

依旧余温化开白巧搅匀。

坐盆凉水（冬天凉水，夏天冰水）搅拌到提起打蛋头，大块掉落。

加入30g淡奶油，搅匀，装入裱花袋备用。

用小抹刀从中心位置插入，转动裱花台，在蛋糕胚内部戳个洞。 注意不要戳破侧面，戳破这个戚风就吃了吧，别做流心了，不然流到怀疑人生。

完全插入是这样的~

裱花袋剪口子，戳入，边挤边缓缓转动裱花台。

挤好后，我用的惠尔通1m裱花嘴。打发好那100g装饰奶油（不用我再教咋打发了吧！），裱花。

裱花

切水果装饰~

习惯撒点椰蓉~

over。