零差评川菜，香嫩水煮牛肉

将牛肉切成一片一片，然后用刀拍一拍牛肉，将牛肉拍成薄薄的一片。

将小苏打、胡椒粉、盐放入牛肉中腌制半小时，然后揉进全蛋液，加上一层水淀粉。

姜大葱斜切成段，蒜和姜切碎。

锅中放入一些油（最好是菜籽油哦），然后放入葱、姜、蒜，炒出香味以后，放入花椒和辣椒，继续炒出香味、辣椒表面有“虎皮色”。

然后放入豆瓣酱，炒到香味冒出。

加入清水后，放入酱油、盐、料酒，煮开后再小火熬煮半小时以上到味道变得浓厚。

将火开到水表面微微沸腾，放入牛肉片，大约十分钟就能汆熟出锅了～

将菜籽油开火煮到表面冒烟，然后“唰”的一声淋到水煮牛肉的表面，然后撒上一些香菜或者香葱会更香哟～

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