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香草黄油蒜蓉酱烤鸡
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作者：
yani_
用料
香草黄油蒜蓉酱烤鸡的做法步骤
步骤 1
参考庄祖宜 Dry brine - 干式盐渍法，在肉表面涂抹定量的盐，非但不像过去大家所相信的那样，会把肉里的水分吸干，反而和brine一样有神奇的保水作用。（1000g带骨家禽用7-8g盐，100g精肉用1g盐，涂抹后冷藏整晚）
步骤 2
迷迭香和百里香比较难买 我准备用鸡肉香料粉代替
步骤 3
节目的盐水浸鸡法
步骤 4
不知道盐水浸的比例 所以用回庄祖宜的隔夜腌渍法吧
步骤 5
然后把鸡放冰箱吹得很干，4、5个小时。最好吹过夜。 头尾不要。去掉内脏、肥油。
步骤 6
用手把鸡皮同鸡肉分开
步骤 7
新鲜百里香
步骤 8
蒜蓉
步骤 9
都切碎了
步骤 10
加上牛油，搅匀
步骤 11
舀入然后推进去
步骤 12
烤箱200度焗30分钟
步骤 13
切 彩椒 洋葱 柠檬
步骤 14
橄榄油炒彩椒和洋葱
步骤 15
加入蔓越莓干
步骤 16
加酒
步骤 17
然后加入柠檬 让酒的气味挥发
步骤 18
放入鸡周边
步骤 19
然后180度15分钟
步骤 20
撒松子
步骤 21
应该是撒了一些欧芹
菜谱创建时间：2017-12-29 14:53:18
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