紫薯水晶糕

西米加适量的水拌匀放置十分钟，成类似这种，不干也不湿的状态。水不要一次放太多，看吸收状态少量，多次放入。 大概底部有些许水，面上的西米还是有点干时放置约十分钟。让西米心里面也吸收些水分。 十分钟后上下搅拌，如果底下还有水再加点西米吸收水份。宁干勿湿 约大概和西米一样重量的水

紫薯蒸熟加入适量炼奶搅拌成泥。

放入模具压实成型。我用的是寿司的饭团五连模

用粽叶刷油铺底，糕侧面刷油防粘，间距拉开些。

放入锅中，冷水下锅，共蒸40分钟。

蒸起后晶莹剔透。

用的那个是比小的大一点，比大的小一点。随饭先蒸好，放冰箱冷藏备用，用的时候再解冻。 小的198克，大的376克，估计用的是280左右