随意料足广式肠粉

我买的是这种预拌粉，简单方便，但袋子背面有配方，我按照那个配方觉得叫去20克水做出来的粉好吃，有弹性。

100克加230克水，搅拌均匀，一共可以蒸4次，记得皮要薄一些才好吃。

买肠粉专用粉的时候会有送一个不锈钢盘子，用少量食用油涂抹盘子，防粘。每一次出锅后刮去肠粉，下一锅还得刷油。

倒上一层薄薄的粉浆。如果没有完全覆盖盘子没关系，蒸的时候转动一下蒸锅，就可以均匀的啦。

我用的是炒锅蒸，水开后，将粉浆和虾加一起进行蒸，大概2-3分钟左右就熟了。

蒸的过程可以晃动下炒锅，使得粉浆薄薄均匀分布在盘子上。

2分钟蒸熟后，直接拿刮板铲出即可。

因为是夜宵，懒得做专用酱，就直接淋上酱油了，如果有时间可以自制。

这又是另外一个晚上的夜宵，蛋肉肠，做起来比叫外卖还快。哈哈哈😄