毛毛虫面包（卡士537）

后盐后油法，面团揉至出膜。

发酵至两倍大，手指沾面粉插孔不回缩。 冬季南方的宝宝们发酵比较困难，可以放烤箱，放两碗热水。 我是用的发酵箱温度28，湿度85。

取出按压排气，均分八份，约73克一份。

取一份滚圆，擀开，压去气泡，把一侧抹薄。

卷起，用指尖按压定型，再卷，再按，最后卷起，之前抹薄的地方比较好粘合。

用手把收口处捏紧，两头也捏紧。再滚搓两圈。

收口朝下排入烤盘，进行二发。二发温度一般38度，湿度85。

将水油糖混合烧热，放入低筋面粉快速拌匀，没有干粉时（关火），分次加入蛋液，快速拌匀，让蛋液均匀吸收，我图上的有点干了，用的土鸡蛋个头偏小，液体用量少了，如果你的鸡蛋小，可以减粉量，或者再加15-20克水。

装入裱花袋待用，裱花袋头上剪一个小口即可。

均匀刷一层蛋液

挤上泡芙酱。

190度预热（大约5分钟，我这款烤箱会有提示音），入炉后中层180度15分钟。

面包放凉后侧面或中间开口，填入打发的奶油馅，烤香肠什么的也可以哈。

奶油馅。

随便点缀下，萌萌哒！