戚风蛋糕（六寸、八寸、十寸后蛋法）

【八寸为例】5个鸡蛋，冷藏的(图为10寸) 分蛋， 蛋白 冷藏， 蛋黄 用小碗盛 *只有冷藏过的蛋白才能保证蛋糕细腻，一定要冷藏足够时间

小盆A：牛奶 + 植物油 ＝手抽混合均匀 + 低粉 = 手抽混合均匀 + 蛋黄 = 手抽混合均匀 后来我感觉加材料的麻烦不好记，就这样： “奶，油，面，黄” “奶”直接在小盆里用热水冲一勺奶粉， “油”然后加植物油，蛋抽拌匀， “面”再加面粉，蛋抽拌匀， “黄”再加蛋黄，蛋抽拌匀。

小盆B: 蛋白+白砂糖（两三次加）=电动打蛋器打发 （充分搅打，先一档再高档，搅打阻力，小盆倾斜蛋白不流动，再用一档整理气泡）

蛋白挑三分之一与蛋黄混合翻拌均匀， 然后全部混合，翻拌均匀。 翻拌手法：一点钟插底，八点钟抄起。

烤箱预热（蛋白蛋黄混合之前开始预热160℃） 我的大烤箱150度6寸50分钟，8寸60分钟，十寸70分钟 开始烘烤：160℃，一小时 出炉后，振一下，倒扣凉透脱模。 如果此时间温度爆炸头，请尝试120°80分钟。