橙香曲奇

2个橙子用盐搓洗表面，再在流动的清水下冲洗干净。

切瓣后，取出橙肉。

把白瓤部分剔除干净。 白瓤含有较多的多酚类化合物，会产生苦涩的味道，因此要尽量剔除。如果觉得不好操作，可先用水煮软，用小勺很容易就能刮掉。

把处理干净的橙皮加入足量清水，大火煮开后转小火，煮5分钟。

捞起放凉水中，浸泡半个小时。 橙子的表皮会有一些苦味和麻嘴的口感，用凉水浸泡可以减少苦麻味。中途可以换一两次水，如果时间充裕，可以放冰箱里冷藏过夜，彻底去除苦涩味。

沥干后切成细丝。

再切成小丁。

倒入小锅中，加入10g细砂糖和30g清水。

小火翻炒，直至水分收干，橙皮松散即可。

盛30g出来备用。 我没有用糖腌渍的方法来做糖渍橙皮，主要为了减少糖的用量，同时也能减少时间。做好的糖渍橙皮如果有多，可以放在阴凉通风处风干两三天，再密封冷藏保存起来下次用。

把室温下软化好的黄油，加入糖粉一起打发。

打至黄油颜色变浅，体积膨大后，分2次加入搅散的蛋黄液，继续打发。 注意黄油一定要充分打发好，这是饼干口感酥松的关键。

加入糖渍橙皮，用刮刀拌匀。

筛入低筋面粉。

再次用刮刀轻轻拌匀。

搓成长条状后，用保鲜膜裹好，放冰箱冷冻1小时以上定型。 如果家里有饼干模具，也可以把面团压扁至0.5cm左右的厚度后，用模具进行各种造型，会更加吸引宝宝。

把面团取出，切成小块，厚度约0.5cm。

在平盘上码好。

放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤约20分钟。

取出晾凉，密封后常温保存，一周内吃完。

先来一块~~