黄山名菜，栗子排骨

Name: 黄山名菜，栗子排骨
Ingredients: 1斤排骨; 若干板栗; 1瓶啤酒; 3块姜片; 一小团小葱; 若干冰糖; 若干八角桂皮; 若干盐; 若干料酒; 2勺生抽; 2勺老抽; 3勺黄酒; 若干植物油

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作者：细嚼曼宴

金黄的栗子光是炒着吃就香极了，而它又可以煮、又可以蒸、还可以做糖水，栗子配着肉一起做更是好吃哭了。黄山的栗子素来出名，山脚下的食客们每年都为了这美味的栗子纷至杳来，更别说这道下饭神菜板栗炖排骨。

用料

黄山名菜，栗子排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放入冷水中，放入料酒和葱团，大火烧开后焯掉血水

步骤 2

小火放入植物油，然后放入冰糖炒成黄色。冰糖有助于上色，比白糖炒出来好看哟～

步骤 3

等到冰糖炒成焦黄色的时候放入排骨，炒至肉表面微焦，然后放入桂皮八角继续翻炒。

步骤 4

排骨炒微焦的时候，放入生抽、老抽、糖继续翻炒。

步骤 5

倒入啤酒，盖上锅盖中火炖煮15-20分钟左右。

步骤 6

继续倒入栗子，翻拌均匀，继续炖煮20-30分钟，撒一点盐即可盛出。

步骤 7

看到汁水还剩下一些后，开大火收汁，让汁水迅速变得浓稠并均匀附着在排骨上面。

步骤 8

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黄山名菜，栗子排骨的小贴士

排骨焯水的时候，一定要用冷水放入排骨后煮开再焯，不能直接下热水哦，不然里面的血水会出不来；焖至板栗的时间，视板栗的大小和类型具体定，我们建议选用圆的小板栗，会更加软糯粉（当然，价格也更贵）；不用担心放一整瓶啤酒进去会把自己灌醉，煮15分钟后，除了肉香，不会有啤酒的味道（这就是所谓的雁过不留痕）；更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴或者搜索微信公众号：eat-slowly 有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01 我们一起来聊聊美食聊聊人生呗

菜谱创建时间：2018-01-03 12:37:54

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