自制腊肉

自制腊肉的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间，软硬适中

步骤 2

用食物温暖家人的心❤️

步骤 3

选择肥瘦相间的五花肉，刮毛洗净，沥干水分，用白酒和盐腌制一晚。

步骤 4

猪后臀的夹心肉也是腊肉的理想位置。

步骤 5

腌制一晚后的猪肉，用温水洗净沥干。开始正式入味。味道最出彩的是自制的料酒。料酒：高浓度白酒+香叶+八角+花椒+大料浸泡超过半年的时间，一年以上最佳。

步骤 6

猪肉加入料酒，生抽，白酒，盐涂抹均匀，腌制6-10小时，就可以挂到通风干燥处晾晒。晾晒的时间为10-14天，晒好的腊肉用报纸包围，捂几天，腊味会更加浓郁。

步骤 7

做好的腊肉包装好后，送人更体面哦。

步骤 8

雪花纹理清晰可见，又是一道充满年味儿的味道。

步骤 9

来不及制作料酒的亲们，可以用花雕酒制作腌料。调料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角，所有调料放入锅中。加入小半碗清水，混合成腌料汁。

步骤 10

彻底放凉后，加入猪肉腌制一晚。

步骤 11

入味后晾晒就可以啦。

自制腊肉的小贴士

腊味调味有很多种，咸香，麻辣，香甜都各具特色，有些地方喜欢不放酱油，白腊肉，也别具一番风味。盐和酒的份量充足，以防变质。自己动手精心制作的都会好好吃😋大胆的放心尝试吧。