薄皮酥脆蛋黄酥

蛋黄泡油至少1个小时以上，我买的是广州酒家红豆沙，油皮，揉成光滑面团，不需要出膜，油酥，揉成团就可以了，盖上保鲜膜，醒半小时。

豆沙按扁包着蛋黄

包好后的蛋黄豆沙

把油皮和油酥分成20等份，去一份油皮，压扁后包上油酥。

包好的油皮和油酥。忽略我这里的40个，配方给的只够20个。

油酥油皮面团，手心压扁后，用擀面杖擀成牛舌状。不要擀得太长，大概中指和大拇指张开的距离。

卷起来了，从下往上，或从上往下都行。

卷好后放一边，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。

将面团按扁

按扁后用擀面杖，擀成牛舌状。

一样卷起来。

卷完后的面团。

盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。

从中间按扁，对折，压扁，用擀面杖擀开。

包住红豆沙和咸蛋黄就可以了。

像做包子一样，包起来，就可以了。

烤箱垫上油纸，全部放烤盘里。

每一个刷刷上蛋黄液，再撒点黑芝麻，160度烤30分钟。如果觉得蛋黄液太浓可以加一点点水稀释下再刷。

出炉了

放凉了就可以打包。

层次分明，外酥里香。