小炒茄子

将茄子切条，放水里泡（要放盐）

把指天椒切小粒，蒜蓉备用。

热油，放油，放茄子，炒软后放蒜蓉，指天椒，八角，花椒。

炒出香味后，放生抽，老抽，盐。之前炒的没有放老抽，色泽一般，所以要放老抽。

可出锅。