番茄洗净切块 切葱花
鸡蛋加少许盐和几滴料酒 打成蛋液
炒锅烧热 倒油烧热 炒蛋 约7成熟时关火 借余温一边捣碎一边炒至8成熟 盛出备用
锅中应留有少量的油 直接倒入番茄 翻炒2分钟 至炒出番茄中的水份
倒入鸡蛋 放葱白、1茶匙生抽、几滴料酒、盐 中火炒1分钟
起锅装盘 撒葱绿装饰 (可省略)