草莓慕斯蛋糕杯

准备工作:低粉过筛;奶锅加水煮开，煮开后小火继续加热;奶油奶酪室温软化。

制作蛋糕: 将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白加入 10g 细砂糖和白醋打发至硬性打发状态，备用。蛋黄加入 10g 细砂糖打发至发白，糖融化。在蛋黄糊中依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。低粉和蛋白糊分两次加入，略拌后打发均匀。将蛋糕糊放入长方形硅胶模中，震出气泡。放入预热好的烤箱中 180°C烤 15 分钟。烤熟后取出震出气泡晾凉，备用。

制作慕斯： 将 150g 草莓用擀面棍捣碎，加入牛奶和 10g 细砂糖糖渍成草莓酱，备用。在淡奶油里加入 20g 细砂糖打发至不流动状态，备用。软化了的奶油奶酪加入最后的 10g 细砂糖打发至细滑无颗粒。将草莓酱过筛后加入奶油奶酪糊中，搅打均匀。草莓奶酪糊放入冰箱冷冻 5 分钟左右。吉利丁片泡软，放入奶锅中隔水融化。融化后加入草莓奶酪糊搅拌均匀。将淡奶油糊加入草莓奶酪糊中，搅打均匀，混合成草莓慕斯糊。

将剩余的草莓切粒，放入糖水中浸泡。奇异果也切出需要的形状。 用萨通杯在戚风上压出需要的形状。 将草莓粒铺入萨通杯底，加入慕斯糊。慕斯盖过草莓粒后加入压好形状的戚风。继续倒入慕斯糊，将慕斯倒至盖过戚风后放入冰箱冷冻 15 分钟定型。然后继续倒入慕斯糊，倒至 8 分满，放入冰箱冷冻 20 分钟定型。最后在慕斯蛋糕上铺上装饰材料即可。