油渍牡蛎/油浸牡蛎

这回买的冷冻牡蛎。鲜的冷冻的都行，最好挑大些的，因为煮后差不多要缩到1/3至1/4的大小。

准备辣椒，香叶，大蒜。

牡蛎用盐水洗净，沥水。最好用不粘锅。不放油。牡蛎入锅，中大火煮。会煮出很多水。有浮沫，在意的撇去。

汁水收干到这个程度，转中小火，加蚝油。容易糊锅，要不时搅拌。收干，关火，放凉。

装瓶。辣椒，香叶，大蒜也一起入瓶。擦净瓶口，倒满葡萄油。加盖，放冰箱冷藏。 5天～一周左右可以开始吃。每次用干净筷子夹。一个月内吃完。