腊味煲仔饭

先将米泡2小时以上

香肠和腊肉很硬不好切片，将它们在蒸锅里蒸5分钟左右。

将泡好的米放入砂锅，在放入前砂锅内倒一丁点油防止糊底。米中的那一小块是猪油。大火煮开。

将香肠和腊肉切薄片，生姜切丝。

米饭煮到有小孔时，把香肠和腊肉，姜丝平码在饭上，根据个人喜好，也可以加入一个鸡蛋，关小火焖5—10分钟即可。期间用小勺沿着锅边撒少许油，这样锅边上的锅巴又脆又香。

在小火焖饭时，我们来调一碗酱油汁，一勺生抽，一丁点老抽，半勺蚝油，一些香油，根据个人口味加入白糖，加入少量白开水，搅匀即可。

关火后将事先抄好的青菜放入锅内。

将调好的酱油汁撒入砂锅内，搅拌均匀后就可以开吃了，就这么简单。