大馒头

称取5g左右活性酵母，要确保酵母具有活性，否则馒头无法发酵。

用150ml左右的温水溶解酵母，放置一旁待用，这个步骤可以唤醒沉睡已久的酵母君~

称取1000g高筋面粉放入盆中。5至10分钟后，将酵母溶液缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，动作不要太大，以免把面粉弄到外面。

大致搅拌后，将剩余的温水倒入盆中，同样边倒边搅拌。搅拌至棉絮后，用手开始和面。

和面10分钟左右，然后把面团整成圆形，盖上保鲜膜或者纱布，根据室温发酵15-30分钟。

面团发至两倍大后，用手在正中间戳一个洞（你也可以多戳几个），感受面团内部发酵程度。然后开始二次和面。

我这次做了两种形状的馒头，方形馒头的制作方法是先将面团压扁，擀成长方形，然后卷起来，再用刀切成段。圆形馒头比较简单，切段揉圆即可。

制作好形状后，再发酵20分钟左右，随后上蒸锅用大火蒸15分钟左右。

大功告成！