#辅食#🍀紫薯开花馒头🍀12个月+

准备食材

紫薯切片上屉蒸熟，取泥75克

配方奶(35度左右)中分别加入白糖和酵母，搅拌均匀放置五分钟

静至一段时间后，酵母表面会有小气泡，证明酵母是有活性的

将40的配方奶酵母水倒入紫薯泥中搅拌均匀，倒入120克的面粉中，揉成光滑的面团，面团揉的时候可能会觉得干，不用加水，这样发酵后不会粘手

将80克的配方奶酵母水倒入150克的面粉中，揉成光滑的面团。将两个面团放入50度的开水锅中，隔水发酵至两倍大(大约一个小时)。发酵的过程中不能总是揭开盖子看，会影响发酵

发酵好的面团进行排气，切成大小均匀的挤子，把白色的挤子擀成圆形的皮，把紫色的挤子揉成圆形包在中间，用刀蘸点水，在馒头顶部画十字。注意：其它不用的挤子用湿布盖上，以防水分蒸发，面皮变干

所有的馒头做好后，放入50度开水的锅中，发酵20分钟。大火烧开转中火蒸15分钟，焖2分钟

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