堂妈教你做螃蟹炒年糕

新鲜的梭子蟹两只

将梭子蟹清洗干净，用毛刷刷去缝隙里的污垢。

盖中的蟹黄用勺子刮到小碗中

去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛，蟹钳要用刀略拍出裂纹为好

螃蟹剁成六块到八块

分解好的螃蟹摆好

切好的螃蟹块蘸上淀粉

螃蟹块放在旁中备用

锅做热放油，放入蘸好干淀粉的螃蟹块，煎炸至定型变色

盖盖也要炸一炸

夹出来放到盘中

葱、姜、蒜切末备用，用量都偏大啊！

年糕选择片状的比较好入味。

材料准备齐，避免烹饪的时候手忙脚乱

锅做热放油，放入葱姜蒜末，煸出香味

放入煎炸好的螃蟹块翻炒

烹入料酒，两勺蚝油，一汤匙半生抽，一点老抽调色，加入食盐，白糖和鸡精，翻炒均匀。

锅中加入适量的开水

烧滚后加入年糕片，翻炒均匀

倒入碗中的蟹黄

待汤汁粘稠改为小火，慢慢收汁。最后淋一些煎螃蟹的油提亮菜色。

切记收汁一定要浓，包裹住螃蟹，这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁！

口水流一地啊！大家也试试看吧，简单好味！