蛋糕卷（栗子馅）

1、准备模具，内铺高温油布；烤箱预热170度。

2、盆中放蛋黄和玉米油，用手抽搅拌均匀。

3、加入水搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，用手抽划Z型，搅拌至无颗粒状。

5、取一无水无油的容器，加入蛋清和柠檬汁用电动打蛋器搅打出鱼眼泡，分三次加入砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋头出现鹰嘴状）。

6、取1/3蛋白糊放入蛋糊糊中，用手抽快速不规则的搅拌至融合。

7、将混合好的糊倒入蛋白糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。

8、将混合好的面糊从高处倒入模具中。

9、抹平表面。

10、送入烤箱中下层，170度烤20分钟。

11、将烤好的蛋糕坯子从模具中拎出来，放烤架上冷却几分钟后，然后表面覆上一层油纸，将坯子翻面，揭取高温油布，再将坯子翻过来。

12、均匀涂抹一层自制的奶油栗子酱。

13、借助油纸和擀面棍，将坯子卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟或冷冻10分钟。

14、从冰箱取出，打开油纸，用细锯齿刀切块，每切一下，要将锯齿刀擦净，再切下一刀。

15、如图：炒好的奶油栗子馅。

16、如图：装盒放凉奶油栗子馅。