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红烧肉
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作者：
璟小宇
用料
红烧肉的做法步骤
步骤 1
平底锅倒油放鹌鹑蛋煎至出现虎皮捞出，留底油放八角，香叶，桂皮，姜片，放切块的五花肉，煎至金黄出油，将香料和肉全部捞出
步骤 2
砂锅里用煎肉的底油或者再倒油下冰糖炒糖色，待冰糖溶化发黄后放煎过的肉和香料，让糖色裹匀肉块，放虎皮鹌鹑蛋，加烧开的水没过肉，等汤汁烧开放生抽、老抽、料酒，香葱结
步骤 3
调小火盖锅盖焖煮，中途不要开盖，炖约1小时能用筷子轻松戳过肥肉部分为宜，放盐，捞出葱结
步骤 4
大火收汁，翻炒
红烧肉的小贴士
炖肉的锅用聚热效果好的砂锅，这样可以锁住肉汁鲜美，还能让肉肥而不腻，比高压锅做出的更入味
菜谱创建时间：2018-01-08 14:54:07
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