素什锦（四季烤麸）

香菇，木耳，黄花菜泡开，冬笋用水煮软，黄花打个结，容易成型，

花生米用几粒花椒，姜片，少许盐煮十分钟，

烤麸泡软后，一个大块可以切成16小块，热水里放一点点盐，煮五分钟，去除豆腥味，

煮完，过凉水，攥干水份，便于炸制，

锅里多倒点油，这四块烤麸分二次炸制，倒入锅中不急翻炒，等一面焦脆了，在进行翻炒，我都是用筷子一个个搅拌，这个步骤需要耐心，

面劲切成小块，腐竹泡软，

锅内到一点点油，放葱段，香菇炒出香味，倒入蚝油，红烧酱油，

放入木耳，冬笋，花生米煸炒，最后放黄花菜，

锅内倒入开水，盖过所有的菜，等开后，倒入四两的红糖，

倒入一杯（茶杯）的红酒，放盐调口，

倒入烤麸，开中小火，顿制十分钟，

最后倒入面筋，腐竹，不断的煸炒，等锅内水份没有了，干干的，倒入香油，关火，

这种盘子的量，成品大约六盘，我都是等素什锦凉透了，装在塑料袋里，放入冰箱，最好一周内吃完（几乎二天就没有了）哈哈😄