自制魔芋豆腐

魔芋粉

碱粉

水烧到热，慢慢一边加入魔芋粉，一边搅拌均匀。

碱粉加开水兑好备用，大半碗的样子。

魔芋液搅拌到冒小泡时，开小火后计时15分钟，不停搅拌。时间到，开大火，把碱水四散快速倒入锅里，快速划圈搅拌。倒入碱水后，魔芋变得稀了，快速搅拌后又变得浓稠均匀（这个时间一分钟不到），关火，盖锅盖闷10分钟。

闷好后，在锅里轻轻沿锅壁划一圈，魔芋块上划个（十）字分成4块，倒几碗水进去泡着魔芋，降温。稍凉切块。

把魔芋块煮一下，水开了煮几分钟即可。去除碱味，同时进一步硬化魔芋块。

倒入煮熟的鸭腿中，继续煮会儿。

魔芋很好吃！烧鸭腿的汤汁很好喝！