大骨头两吃

大棒骨从中间敲开

用水泡半天，将血水泡出

凉水下锅将大骨头焯水

水开后撇去浮沫，捞出骨头，用热水再洗一下

锅中加入热水，将大骨头放入，加葱段，姜片，八角，花椒大火煮开后改小火炖

自己渍的酸菜

将每片酸菜帮子都片一下

然后切丝

全都切完后用清水投一下攥干

骨头炖2个半小时以后，肉都能脱骨了

捞出一半的骨头，做酱骨头用，盛出一半的汤（可以留作高汤），锅中留另一半汤加等量的热水，把酸菜下到锅中大火烧开小火炖20分钟。

酸菜炖好后再放点盐，就好啦。

炒勺放冰糖、水、酱油（不是生抽，也不是老抽），小火熬开后将事先捞出的骨头放进去，要勤翻个，让骨头所有的面都沾上酱汁儿。

酱成这样就好了。