脆嫩爽口小炒鸡胗，下饭开胃好美食

准备食材： 鸡胗解冻洗干净，葱切段，姜切片，蒜拍碎，绿尖椒洗干净备用。

鸡胗解冻以后，加入盐，生粉一起清洗，这样洗出来的鸡胗特别干净还不腥，冲洗干净，切成薄片，倒入白酒，浸泡二十分钟，入味。

绿尖椒切小丁，要是喜欢重口味，就选择小米辣，绝对能喷火，要是不太能吃辣，就选择柿子椒，绿尖椒这种。这道菜吃辣的很过瘾，建议尝试一下下哦。

锅中放油烧热，油量稍稍偏多些，爆炒葱姜，因为鸡胗本身没啥油脂，油太少了容易炒柴。把白酒泡鸡胗水倒掉放入锅内，加入一勺生抽，大火翻炒，耐心翻炒至收汁。

大火翻炒到锅中水分蒸发，放入葱、姜、蒜及辣椒，翻炒期间可以少量多次加水以保证食材的鲜嫩，翻炒片刻配料都熟了后，点生抽调味即可起锅。