超详细版“日式豆乳盒子”蛋糕（两盒量）

蛋糕体的制作：1、蛋黄加入20克糖搅均，加奶搅均。

2、继续加入30ml玉米油，搅拌至乳化状态。

3、筛入低筋面粉，用蛋抽“之”字搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。

4、蛋白分三次加入40克细砂糖，打发至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩。

5、取三分之一蛋白霜加入面糊中混合均匀，加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后，从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘（28*28cm)中，用刮刀把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡。

6、送人预热好190度的烤箱中层烘烤12分钟，取出后迅速移至凉网上，并撕开四边油纸散热晾凉。

豆乳奶酪酱制作：1、蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀，筛入玉米淀粉继续搅拌至细腻无干粉状态。

2、豆浆用小锅煮沸，趁热冲入蛋黄糊中，边倒边用手动打蛋器搅打均匀。

3、搅拌均匀的蛋黄豆浆倒回锅内，小火加热至浓稠的糊状，边煮边搅拌，小火加热小心糊底。

4、用手动打蛋器搅拌至细腻变稠，放凉待用。

5、奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑无明显颗粒。将奶酪倒进放凉后的豆浆糊中，搅拌均匀待用。

6、淡奶油加入细砂糖打至6分发。

7、将豆乳奶酪和淡奶油混合到一起搅拌均匀（可用蛋抽），裱花袋剪个大小适中的口子，把豆乳酱装好待用。

豆乳盒子组装：1，将蛋糕片切成与盒子同等大小的形状，放一片蛋糕片挤一层豆乳奶酪酱，再撒一层熟黄豆粉。

依次操作，一共铺3层，挤三层，撒三层。就OK啦！