自制黑椒脆皮肠

羊肠衣洗净，浸泡半个小时。猪绞肉与各种调料混合，搅拌均匀，放到厨师机中，2档搅打十分钟。将搅打好的肉泥灌入羊肠衣中，边灌边用牙扎洞排气，灌好后分成几节，每一节用棉线打结。挂在室外通风处，晾一晚上。

晾好的脆皮肠，表皮紧实。

肠皮肠冷水入锅。

大火煮开关中小火，保持水微开，不盖锅盖煮15分钟，边煮边撇去浮沫，至脆皮肠浮在水面，即可。

取出煮好的脆皮肠，煎去棉线，晾干水分后，装入保鲜袋中，放入冰箱内冷冻储存。做好的脆皮肠可以煎，可以烤，也可以打火锅，还可以炒饭。