鹰嘴豆扒肘子

肘子洗净去毛凉水下锅加一些白酒 可以用料酒去腥 但我认为白酒对肘子去腥效果更好 水开后煮五分钟左右 撇去浮末 捞出 温水洗净表面的浮末

鹰嘴豆提前泡水

泡好的鹰嘴豆和肘子一起放入高压锅

准备好葱姜和香料 炒锅中加一点油 小火炒香香料和葱姜 加几块冰糖 生抽 老抽炒香 加一点开水煮开

炒香所有酱料

加一点水煮开

把炒过的酱料一起倒入一个纱布袋中 这样吃鹰嘴豆的时候就不会吃到香料啦[酷] 锅中加入开水没过肘子压半小时左右

压熟之后转移到火上大火收汁 我加了一点玫瑰露酒提香味

出锅开吃✌️