双椒炒鳝鱼

备菜。左上那个碗里是泡椒，有一坨青菜头一片萝卜皮，我在泡菜坛里面随便抓的。

近看一下，干海椒是缅甸椒，据说是缅甸椒和印度椒的结合。

竖着切。

黄鳝洗干净，加盐和花雕酒，泡大概十分钟。

锅里倒入菜油，油烧到大概六成热的时候倒入黄鳝，翻炒一下，断生捞出。

利用锅里剩下的热油，倒入各种佐料进行翻炒。

佐料炒出香味之后，再倒入之前炒的黄鳝，放一点盐和鸡精。

大概炒五分钟，起锅的时候撒一点白糖，加入大葱。

成品。

夹一根。