浓汁番茄鱼火锅

西红柿去皮，尽量切碎备用，鱼片放盐，料酒腌制30~50分钟腌时可放少许麻椒。 花生碎（去皮熟花生两三把，碾碎，也可以用擀面杖来碾碎）

炒锅放一大勺油烧热，将花椒炸至深色后捞出丢掉，放葱段，姜片，蒜片 ，八角，桂皮，香叶 一起炒一会儿，炒出香味后倒入切碎的西红柿翻炒，番茄汁沸腾后关中火继续炒，直至变成浓稠的茄汁。

炒成茄汁以后，加一碗或两碗热水，煮沸后开始调味，先放番茄沙司，然后放盐，白糖，味极鲜 调出合适的味道。

把腌好的鱼片（5~6斤的鱼一次放不完，大大概一小半的样子，剩下的吃着放着，不能煮太久，会碎，熟了就行）放进汤汁里煮熟之后，关小火，放花生碎，煮两三分钟，放入芝麻煮15秒左右，再放鸡粉，白胡椒。

最后撒上香菜立即关火出锅。