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芳华玫瑰香醇奶吐司
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作者：
jade玉蝴蝶
用料
芳华玫瑰香醇奶吐司的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
所有面团材料放入厨师机搅拌桶，
步骤 3
低速搅打至大致成团看不到干粉
步骤 4
转中高速搅拌至面团表面光滑不粘手，
步骤 5
形成薄并有韧性的薄膜
步骤 6
和面完成的面团温度在25-27度之间
步骤 7
放入蒸烤箱，利用蒸烤箱发酵功能，28度约90分钟
步骤 8
检查发酵状态
步骤 9
分割，滚圆，盖保鲜膜松弛20-30分钟
步骤 10
擀卷1
步骤 11
擀卷1
步骤 12
擀卷1
步骤 13
擀卷2
步骤 14
擀卷2
步骤 15
入模
步骤 16
同一发发酵参数，二次发酵至约8-9分满，刷蛋清
步骤 17
烤箱上下火180度，中下层烘烤40分钟（约12分钟加盖锡纸防止过度上色）
步骤 18
成品图
步骤 19
成品图
步骤 20
成品图
步骤 21
成品图
芳华玫瑰香醇奶吐司的小贴士
1、我使用的是王后吐司粉，如果使用不同品牌的高粉，请注意液体量的增减 2、松弛和发酵的时间只是参考值，需要根据实际的状态而定 3、市售的玫瑰酱含水情况也有不同，有些比较厚稠的可以用分量内的水取一部分先稀释，有利于和面团的融合
菜谱创建时间：2018-01-15 10:25:29
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