小展的下午茶│蛋黄酥

先制作油皮，将中筋粉，糖粉和猪油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌成絮状

将油皮抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用

接着制作油心面，将低筋粉和猪油一起倒大碗里

将油心面抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用

将咸蛋黄提前蒸熟备用

豆沙分成25克一个搓圆

将豆沙在手心按扁，中间放颗蒸熟冷却的咸蛋黄包起来备用

将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆

将油皮按扁，中间放一颗油心面包起来，其他剩下的油皮和油心也同样方法包好，盖上保鲜膜松弛15分钟

将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形

然后从上往下卷起来，卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用

松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形

将圆形油酥面上放包好蛋黄的豆沙馅料，然后将馅料包起来，收口捏紧，将收口朝下放桌上，用手从底部转圈更好的整形

将包好的蛋黄酥有距离的摆放在不粘烤盘上，分别均匀的刷上蛋黄液

中间撒些黑芝麻，烤箱预热上下火180度，将烤盘放进烤箱中层

烤制大概30分钟样子至表面金黄色即可出炉

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